Финики - съедобные плоды некоторых видов финиковой пальмы, особенно вида Финик пальчатый (Phoenix dactylifera). С давних времён используется человеком как высокоценный продукт питания.
Иран является одним из самых крупных производителей фиников в мире, и годовой объем продукции достигает около одного миллиона тонн. В Иране выращиваются около 400 сортов фиников, среди них более 15 сортов хорошо известны на международном рынке и экспортируются по всему миру.

Финики Мазафати: Этот сорт фиников растет в регионе Керман. Финики Мазафати, являются основным и важнейшим сортом фиников Ирана, и широко употребляется в стране и за рубежом. Данный сорт входит в число мягких сортов, бывают от темно фиолетового до черного цвета, очень мясистые, сочные и обладает прекрасным вкусом.

Финики Саер (Сайер) или Эстемран: Это наиболее распространенный полу-сушеный сорт иранских фиников, он растет в регионе Хозестан. Финики Саер отличаются формой, слегка вытянутые, овальные, окраска тёмно-коричневого цвета.
Эти финики являются одним из самых важных экспортных сортов. Финики Саер поставляются в трех видах: с косточками, без косточек и нарезанные (кусочки).

Финики Захеди: Этот сорт фиников является позднеспелым, и выращивается почти во всех регионах Ирана. Финики Захеди является популярным экспортным товаром, и благодаря высокому содержанию сахара имеет промышленное применение.
Эти финики имеют многогранную форму, твердые, блестящие, и морщинистые, корочка иногда плотно лежит на плоде и иногда, в зависимости от температуры и влажности среды, а также от условий влажности в регионе, собирается в конечной части плода и держится отдельно от косточки и самого плода. Косточки в этом виде фиников полностью отделена от плода. Кончик плода, светло-коричневого до светло-красного, в конце - горохового цвета.

Финики Пияром (Пиаром): Этот сорт фиников является одним из самых вкусных полу-сухих фиников мира. Финики Пияром представляют собой длинные финики с сухой текстурой и, в основном, желтоватого и тёмно коричневого цвета с тонкой кожурой. Этот сорт фиников считается одним из позднеспелых. Финики Пияром богаты углеводами, белками и минеральными элементами, имеют ценные питательные вещества. Благодаря типу сахара его могут употреблять люди, больные сахарным диабетом.

Финики Кабкаб: Этот сорт иранских фиников выращивается в разных регионах страны. Крупный финик с маленькой косточкой. Цвет плода красно-янтарный до коричневого близко к черному. Эти финики имеют высокую влажность, по сочности славится как спелый медовый финик.

Финики Хасуи: Финики Хасе или Хасуи являются качественным видом и имеют очень сладкий вкус. В зависимости от места его произрастания, как правило, отличаются по цвету от светло-желтого до золотистого и светло-коричневого от красного до темно коричневого и от тёмно-красного до темно-фиолетового ближе к черному.

Финики Раби: Данный сорт является одним из лучшихи популярных сортов, как правило, вся продукция продается вперед до его полного созревания. Финики Раби тёмно-коричневого до зеленовато-черного цвета, полу-сухие финики. Плоды этого сорта имеют тонкую кожуру, являются сочными, имеют небольшие косточки и рано созревают. Эти финики также используются в качестве качественного промышленного финика.

Кроме этих сортов есть такие сорта, как Шахани, Гантар, Дири и т.д. Также финики поставляются в продажу в измельченном виде на мелкие кусочки, или как финиковый нектар, финиковый мед, финиковый сироп и финиковая паста и в виде порошка. Эти продукты тоже могут быть поставлены по запросу заказчика.

Финики Пищевая ценность на 100 г продукта

Энергетическая ценность 277 ккал 1160 кДж

Вода 21,32 г Белки 1,81 г Жиры 0,15 г Углеводы 74,97 г - дисахариды 66,47 г   - лактоза 0,00 г  - пищевые волокна 6,7 г  Ретинол (вит. A) 7 мкг β-каротин 89  мкг Тиамин (B1) 0,050 мг Рибофлавин (B2) 0,060 мг Ниацин (B3) 1,610 мг Пантотеновая кислота (B5) 0,805 мг Пиридоксин (B6) 0,249 мг Фолацин (B9) 15 мкг Аскорбиновая кислота (вит. С) 0,0 мг Витамин D 0,0 мкг Витамин K 2,7 мкг Кальций 64 мг Железо 0,90 мг Магний 54 мг Фосфор 62 мг Калий 696 мг Натрий 1 мг Цинк 0,44 мг Медь 0,362 мкг  Марганец 0,296 мкг

Тунисские финики

В Тунисе, два южных региона – Тозер и Кебили – считаются средоточием финиковой пальмы, здесь можно увидеть обширные плантации финиковых пальм. В этих двух регионах выращивается 100.000 метрических тонн фиников в год, из них 70.000 метрических тонн принадлежат сорту Деглет Нур.
Всего в мире насчитывают около тысячи восьмисот сортов фиников, из которых в Тунисе растут пятьдесят шесть. Финиковая пальма для тунисцев - не просто дерево, дающее вкусные и полезные плоды. Из ее древесины делают доски и мебель, из ветвей плетут коврики и корзины. Живет пальма очень долго, плодоносить начинает в пять-восемь лет, а максимальные урожаи даёт с семи до двадцати пяти лет.
Деглет Нур - сорт финиковой пальмы (Phoenix dactylifera). Этимологически слово происходит от «Деджла» это арабское название Тигра, река в Ираке. Финики начали культивировать несколько веков назад, но место их происхождения точно неизвестно, вероятнее всего, что финики появились в регионе Ирака. Этот сорт также называют «королевой фиников» и «миниатюрным солнцем», его плоды, действительно, буквально светятся на солнце.
Финики Деглет Нур, собирают вручную, тем самым сохраняя высокое качество и лучший вкус продукции.
Деглет нур считается одним из лучших из финиковых сортов в Тунисе, да и во всем мире. В Тунисе сорт Деглет выращивается в идеальных условиях пустыни Сахара и известен в мире своими уникальными вкусовыми качествами. На протяжении многих веков золотистый цвет, текстура, особый сладкий вкус и аромат отличает финики Деглет Нур от остальных сортов.
Уникальное сочетание значительного количества витаминов и минералов, микроэлементов, белков, углеводов, аминокислот позволяет применять финики не только как продукт питания, но и при многих заболеваниях как вспомогательное средство к медикаментозной терапии.
Ученые доказали, что финики содержат массу полезных для человека веществ, и благодаря уникальной питательной ценности превосходят практически все фрукты. Финики называют «медом пустыни», они придают человеку силы, обеспечивают хорошее самочувствие и настроение на весь день.
Финики - одно из удивительных творений природы. Это один из немногих продуктов, который может очень долго храниться, не теряя полезных и питательных свойств, также считается идеальным ингредиентом при приготовлении хлебобулочных и молочных продуктов, зерновых и кондитерских изделий.
Самый качественный и натуральный продукт - это матового вида финики, которые продаются на ветках. Во всем мире, и особенно в Северной Африке, их больше всего ценят. Ветка для знатоков фиников - это своеобразный признак качества и натуральности продукта.

Основные сорта тунисских фиников:
Сорт Деглет Нур: («золотистые» или «яркий свет») известен в мире своими уникальными вкусовыми качествами благодаря особому аромату, вкусу и золотисто-желтому цвету, а также уникальной питательной ценностью. В Тунисе, это многообразие свойств имеет высокую рыночную стоимость. И этот сорт является самым популярным на всех международных рынках.

Финики Деглет Нур на ветке: Отдельно нужно выделить финики на ветке. Это королева всех фиников, ценится за его высокое качество и свой не повторимый медовый вкус. Его традиционно называют "плод яркого света", за его полупрозрачный янтарный цвет, нежную мяготь и элегантную форму.

Стандартные финики (спелые, собранные в ручную): Сорт Деглет Нур янтарно-коричневого цвета, финики отобраны согласно размеру и фактуре плода. Стандартные сорта - это финики в их натуральном состоянии, срезаны с ветвей и упакованы.

Обычные финики:
В тунисских пальмовых плантациях культивируется более 300 сортов финика. Все эти сорта называют общим названием "обычные финики". Из них только 5 сортов хорошо известны на международном рынке, к ним относятся сорта: Allig, Khaouat Allig, Kenta, Kentichi, Fermla и Horra.

Первые три сорта экспортируются в больших объемах:
Финики Alig: Это - один из списка "обычных сортов" тунисских фиников. Цвет плода от красного до темно-коричневого. Этот сорт имеет мягкий очень мясистые, сочные и обладает прекрасным вкусом; есть мягкие и полумягкие виды этого сорта с содержание воды от 18% до 22%.
Финики Kenta: Из обычных сортов тунисских фиников. Этот сорт отличается светло-желтым оттенком, финики мягкие и полу-мягкие с содержанием воды от 18% до 22%. Финики Kenta - скороспелый сорт.
Финики Khoulat Alig: Этот сорт также один из обычных сортов тунисских фиников. Окраска от тёмно-коричневого до тёмно-коричневого цвета, плод мягкий и полу-мягкий с содержанием воды от 18% до 22%. Этот сорт отличается формой, они слегка вытянутые, удлиненные и тонкие. Финики Khoulat Alig из-за сходства текстуры, цвета и вкуса больше известны как "сестра (сорта) Allig".