Абрикос сушёный (курага) турецкий

Производство кураги (сушеного абрикоса) в Турции является одной из важных составляющей рынка продовольствия и занимает 82% общего объема торговли кураги на мировом рынке.

Сбор урожая, сушка и упаковка кураги
Сбор урожая: Сезон сбора урожая свежего абрикоса определяется в зависимости от сорта абрикоса, также от почвы и региона, где они растут. Созревшие плоды абрикоса становятся золотисто желтыми, мягкими, нежными и ароматными. Наиболее распространенный вид сбора урожая кураги вручную, сбор плодов ведется от дерева к дереву, созревшие плоды собирают и отсортировывают, некоторые сорта собирают путем стряхивания деревьев.
Сушка: Абрикосы сушат двумя способами, которые называются "гюн курусу" (натуральная курага, обсушка в естественных условиях), и "кюкюртлеме" (обработанные плоды абрикоса дымом серы). Сера используется для того, чтобы высушенные плоды дольше сохранялись, а также против вредителей, способных погубить курагу, и увеличить срок хранения. Обработка серой и остальная работа по сушке абрикоса на солнце занимает более чем 80% общего объема работы. В процессе сушки укладывание плодов абрикоса на грунт, на бетон или на ткань для обсушки составляет 10% работы.
Качество кураги, высушенная на солнце в естественных условиях, без добавления консервантов, красителей и прочей химии, имеет красивый темный цвет, но качество продукции снижается из-за грязи и синяков, которые образуются из-за попадания влаги, и вредителей в процессе хранении в ненадлежащих условиях.
Отбор и упаковка: Процесс сушки производится производителями и фермерами, затем эти сырые абрикосы продаются на рынке посредникам. Большую роль в распространении кураги играют перекупщики. Эти торговцы передают абрикосы компаниям переработчикам и упаковщикам. Компании упаковщики сначала плоды абрикосов моют, дезинфицируют, откалибровывают до 8 различных размеров, после этих процессов абрикосы ждут в пластиковых корзинах в течение 24 часов для поглощения лишней влаги в плодах. Влажность отдельных плодов после сушки не всегда одинакова, но через несколько суток при хранении в сухом месте она выравнивается. После испытаний влажности и SO2, если произведенная продукция соответствует официальным стандартам качества, дефектные плоды отбираются рабочими по одному, отбираются все поврежденные, заплесневелые плоды.

Классификация турецкой кураги
Согласно стандартам, указанным в TS 485, влажность кураги должна быть не выше 25%, а содержание серы (SO2) не должно превышать и 0,25% (2500ppm). Более подробную информацию о классификации и калибровке кураги, вы можете найти в стандарте качества TS 485.
Регионом, который славится производством высушенных абрикосов является - Малатья - это регион нахадящийся на юго-востоке Турции. Сорт турецкого абрикоса - Prunus Armeniaca L. или же называют "шекерпарэ" (Şekerpare).
Курага делится на две основные группы в зависимости от их способа сушки:
• окуренная сернистым ангидридом (SO2)
• натуральная курага.

Курага, обработанная серой: Высушенные абрикосы обрабатывают SO2, для сохранения цвета и обеспечить длительный срок хранения, цвет этого сорта может меняться от светло-желтого до оранжевого. Содержание SO2 составляет не более 2000 частей на миллион для европейских стран, а также между 2500-3000 для США и других стран. Кроме того, если покупатель требует специальное содержание серы, его можно отрегулировать, цвет кураги при увеличении содержания SO2 светлеет.

Натуральная (не обработанные серой) курага, не окуренная сернистым ангидридом, получается темного цвета, цвет этого типа меняется от светло-коричневого до темно-коричневого, это потому, что эти абрикосы непосредственно сушат под солнечными лучами без окуривания SO2.

Органические абрикосы выращиваются сертифицированными производителями в соответствии со стандартами органического сельского хозяйства и под контролем организации по сертифицирофанию органических продуктов, эти абрикосы не содержат никаких химических веществ и диоксида серы.

Классификация в соответствии со стандартом качества:
Курага делится на две основные группы (абрикос, высушенный на солнце, тёмного цвета, и абрикос, обработанный серой, который сохраняет свой оранжевый цвет), которые, в свою очередь, разделяются на четыре подкласса:
• сорт Экстра
• 1-ый сорт
 • 2-ой сорт
 • индустриальный сорт.
Согласно стандартам качества, влажность и содержание SO2 являются важными критериями качества турецкой кураги, которое не должно превышать 25% и 0,20% (2000 ppm) по массе соответственно.
Согласно институту стандартов - TSE – в килограме абрикосов должно быть следующее колличество ягод:

Упаковка: Отобранные плоды кураги помещается в основном в 5 или 12,5 кг коробки для оптовой продажи, внутри полипропиленовые мешки или упаковки из промасленной бумаги. Во многих перерабатывающих и упаковочных компаниях, торговые упаковками являются 200, 250, 400 и 500 гр. упаковки, или упаковывается согласно требованиям покупателей, в белые лотки из пены или целлофановые мешки.
Виды упаковки:
картонная коробка на 12 кг. (1000 г. Х 12)
картонная коробка на 12 кг. (800 г. Х 15)
картонная коробка на 12 кг. (500 г. Х 24)
картонная коробка на 10 кг. (400 г. Х 25)
картонная коробка на 10 кг. (250 г. Х 40)
картонная коробка на 10 кг. (200 г. Х 50)
Также возможна упаковка в лотки из пены, полипропиленовые или бумажные коробки, ПВХ мешки.
Оптовая поставка: 5 кг, 10 кг, 12,5 кг. картонные коробки.
картонная коробка на 5 кг. для оптовой поставки
картонная коробка на 12,5 кг. для оптовой поставки
картонная коробка на 15 кг. для оптовой поставки
Розничная упаковка: Согласно вашему запросу возможна упаковка в различные розничные виды упаковки, как герметичный круглые подносы, целлофановые мешки, вакуумные пакеты, деревянные подносы и многое другое.

Полезные свойства абрикоса

• Высокое содержание минеральных веществ в абрикосе делает его полезным при недугах, как анемия, туберкулез, астма, бронхит, и токсикоз.
• В абрикосе содержится бета-каротин (витамин А), придающий плодах интенсивно оранжевый цвет, который способствует улучшению зрения, состояния кожных покровов и других заболеваний кожи.
• Абрикосы содержат ликопин, который препятствует развитию онкологических заболеваний и помогают защитить от LDL («плохого») холестерина, таким образом предотвратить сердечные заболевания.
• Абрикос является глистогонным средством.
• Он также эффективен и может помочь избавиться от камней в желчном пузыре.
• Курага применяется для профилактики онкологической болезни органов эпителиальной ткани, благодаря высокому содержанию витамина А.
• Курагу необходимо есть вместе с продуктами питания, которые богаты витамином С, таким образом можно увеличить количество усваиваемого организмом железа.

Спецификация сушёного турецкого абрикоса (кураги)